Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 60 gramos de harina, 1 pizca de pimienta, 150 gramos de gambas, 250 gramos de almejas, 1 pizca de sal, 1 lata de espárragos, 3 dientes de ajo, 250 ccs de aceite, 800 gramos de rape, 3 huevos, 1 ramito de perejil,

Cortar el rape en rodajas y salpimentar. En un mortero picar los dientes de ajo y el perejil. Esparcir sobre las rodajas de rape y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, enharinar el rape y pasarlo por el huevo batido. Calentar aceite en una sartén y freír el pescado, escurrirlo y reservar. Abrir la lata de espárragos, escurrir y reservar el agua. En una cazuela de barro con un poco de aceite de freír el rape, echar una cucharada de harina, remover bien y añadir el agua de los espárragos. Incorporar el rape en la cazuela, añadir las almejas y las gambas. Comprobar el punto de sal. Mover la cazuela con regularidad hasta que haya espesado la salsa y se vayan abriendo las almejas. Debe cocer unos 10 minutos. Cuando todo el conjunto esté en su punto, añadir los espárragos troceados.